Forskellige omsætningsniveauer og perioder med lavere aktivitet.
Restaurantlejemål
Kan lejemålet bære restauranten?
Et godt lokale er ikke nødvendigvis et godt restaurantlejemål. Vi vurderer økonomien, kapaciteten, køkkenet og den daglige drift, før I træffer beslutningen.
Få vurderet et lejemålHelhedsvurdering
Et lokale skal fungere i virkeligheden
Husleje, fællesudgifter, kapacitet, køkkenforhold og investeringer skal hænge sammen med den omsætning, restauranten realistisk kan skabe.
Et restaurantlejemål skal kunne mere end at se rigtigt ud. Køkken, lager, varemodtagelse, gæstepladser, medarbejderforhold og daglige arbejdsgange skal fungere samlet.
Samtidig skal huslejen kunne bæres af driften – også i måneder, hvor omsætningen er lavere end forventet.
Gastroplan hjælper jer med at vurdere hele lejemålet, før I skriver under, når vilkårene skal genforhandles, eller hvis et eksisterende lejemål er blevet en udfordring.
Vi vurderer blandt andet
- Husleje og fællesudgifter i forhold til en realistisk omsætning.
- Depositum, forudbetalt leje, reguleringer og øvrige faste udgifter.
- Behovet for ombygning, inventar og investeringer før åbning.
- Antallet af gæstepladser og lokalets reelle omsætningskapacitet.
- Køkkenets størrelse, indretning, ventilation, strøm og installationer.
- Lagerplads, varemodtagelse, affaldshåndtering og arbejdsflow.
- Om koncept, bemanding og åbningstider passer til lokalet.
- Forhold, der kan påvirke den daglige drift og indtjening.
Før I skriver under
Træf beslutningen på realistiske tal
Når lejekontrakten først er underskrevet, kan det være dyrt at opdage, at køkkenet er for lille, ventilationen utilstrækkelig eller huslejen for høj i forhold til lokalets kapacitet.
Vi udarbejder et driftsmæssigt, erhvervsmæssigt og økonomisk beslutningsgrundlag, der gør muligheder, begrænsninger og risici tydelige.
Målet er at sikre, at beslutningen bygger på realistiske tal, klare forudsætninger og et lokale, der kan fungere i den daglige drift.
Beslutningsgrundlaget kan vise
- Om restauranten kan blive rentabel i lokalet.
- Hvilken omsætning lejemålet kræver.
- Hvor stor en investering der skal foretages.
- Hvor lang tilbagebetalingstiden forventes at være.
- Hvilke praktiske, økonomiske og kontraktmæssige forhold der skal afklares.
- Om projektet skal fortsætte, tilpasses eller genforhandles.
Det samlede billede
Vi regner på hele lejemålet
Huslejen kan ikke vurderes isoleret. Et lejemål med en lav husleje kan blive dyrt, hvis det kræver omfattende ombygning, ekstra bemanding eller ineffektive arbejdsgange.
Et dyrere lokale kan omvendt være den bedste løsning, hvis placering, kapacitet og indretning giver mulighed for en stærkere drift og højere omsætning.
Ændringer i husleje, fællesudgifter og øvrige faste omkostninger.
Køkken, inventar, installationer og nødvendig ombygning.
Antal gæstepladser, bordomsætning og lokalets indtjeningsmuligheder.
Åbningstider, medarbejderbehov og konsekvenser for driftsøkonomien.
Konsekvenserne af højere omkostninger eller ændrede forudsætninger.
Eksisterende lejemål
Hvis I allerede har lejemålet
Et restaurantlejemål kan udvikle sig anderledes end forventet. Omsætningen kan være for lav, udgifterne kan stige, eller lokalets begrænsninger kan gøre driften dyrere og vanskeligere.
Vi finder årsagerne, beregner mulighederne og samler et økonomisk grundlag for jeres næste beslutning.
Vi kan hjælpe med at
- Gennemgå restaurantens drift og samlede lokaleomkostninger.
- Beregne, hvor problemet opstår, og hvad der skal ændres.
- Udarbejde et realistisk budget og forskellige løsningsscenarier.
- Vurdere ændringer i koncept, kapacitet, åbningstider eller bemanding.
- Skabe et økonomisk grundlag for en forhandling med udlejer.
- Forberede genforhandling af lejevilkår.
- Lægge en handlingsplan, hvis restauranten skal tilpasses, flyttes eller afvikles.
Juridisk bistand
Når sagen kræver mere
Hvis der opstår juridiske spørgsmål, uenighed eller en egentlig tvist, kan advokatbistand indgå i forløbet.
Gastroplan bidrager samtidig med budgetter, driftsanalyser og dokumentation, så sagen bliver belyst økonomisk, driftsmæssigt og juridisk.
Det kan blandt andet omfatte
- Gennemgang og forhandling af lejekontrakten.
- Afklaring af rettigheder, forpligtelser og kontraktvilkår.
- Uenighed om betaling, reguleringer, vedligeholdelse eller mangler.
- Genforhandling, misligholdelse, opsigelse eller ophør af lejemålet.
- Repræsentation, hvis sagen udvikler sig til en tvist.
Forløbet
Sådan foregår det
Indledende samtale
Vi taler om lokalet, konceptet, økonomien og jeres muligheder eller udfordringer.
Gennemgang
Vi gennemgår tallene, lejemålets rammer, lokalets indretning og de driftsmæssige forudsætninger.
Beregning
Vi beregner konsekvenserne og vurderer lejemålets muligheder, begrænsninger og risici.
Anbefaling
I modtager et klart beslutningsgrundlag med anbefalede næste skridt.
Videre forløb
Ved behov kan forhandling, juridisk bistand og yderligere rådgivning indgå i løsningen.
Spørgsmål og svar
Ofte stillede spørgsmål
Kan I hjælpe, før vi skriver under?
Ja. Det er ofte her, vurderingen skaber størst værdi, fordi økonomiske, praktiske og kontraktmæssige udfordringer kan opdages, før I binder jer.
Kan lejekontrakten indgå i gennemgangen?
Ja. Lejekontrakten og dens økonomiske og praktiske konsekvenser kan indgå som en del af det samlede beslutningsgrundlag. Ved behov kan juridisk bistand kobles på forløbet.
Kan I hjælpe, hvis huslejen allerede er for høj?
Ja. Vi kan gennemgå driften, beregne forskellige løsningsmuligheder og udarbejde et økonomisk grundlag for en genforhandling eller en anden løsning.
Kan I vurdere et lokale, før vi har besluttet vores koncept?
Ja. Vi kan vurdere lokalets muligheder og begrænsninger og bruge dem som grundlag for at udvikle eller tilpasse konceptet.
Kan I hjælpe med både økonomi og den praktiske indretning?
Ja. Vi ser på sammenhængen mellem økonomi, kapacitet, køkken, gæsteområde, arbejdsgange og bemanding.
Hvad får vi efter gennemgangen?
Leverancen tilpasses opgaven og kan blandt andet bestå af beregninger, scenarier, risikovurdering, anbefalinger og en konkret handlingsplan.
Få lejemålet vurderet
Overvejer I et nyt restaurantlejemål, eller er jeres nuværende husleje og lokale blevet en udfordring? Lad os gennemgå tallene og de praktiske forhold, før I træffer den næste beslutning.